El Sous Chef ayuda al Sous Chef Ejecutivo y al Chef a desarrollar e implementar los elementos actuales del menú y las técnicas de cocina.

Enfoque del trabajo:

La atención se centra en, entre otros, lo siguiente:

Asume el cargo completo de la cocina en los respectivos turnos. Supervisa y mantiene los estándares y las técnicas de cocina de los empleados de nivel de línea. Funciona en todas las estaciones según sea necesario.
Proporciona liderazgo a los subordinados.
Asume la rendición de cuentas y las responsabilidades de los Supervisores en su ausencia.
Aplica los procedimientos adecuados.
Prepara pedidos para funciones diarias y futuras. Garantiza el uso adecuado y la rotación de todos los alimentos. Comprueba la frescura y calidad de los alimentos y la presentación. Mantiene los niveles de inventario adecuados.
Supervisa toda la preparación y producción de alimentos. Agiliza todos los pedidos de comida del evento.
Mantiene los estándares del Departamento de Seguridad y Salud.
Maneja las quejas de los empleados y resuelve los problemas a medida que surgen.
Participa en el diseño e implementación del menú.
Realiza otras tareas relacionadas con el trabajo según se le asigne.

ADEMÁS DEL ENFOQUE ESENCIAL EN EL TRABAJO, ESTE PUESTO SE EVALUARÁ EN FUNCIÓN DE LAS SIGUIENTES CUALIDADES DE LIDERAZGO:

Responsabilidad
Desarrollo
Relaciones de trabajo
Juicio
Calidad del trabajo
Conocimiento de las habilidades laborales
Productividad
Fiabilidad
Fiabilidad
Comunicación escrita
Comunicación verbal
Manejabilidad

Calificaciones:

2 años de experiencia en la gestión de restaurantes de gran volumen
Se requiere diploma de escuela secundaria o experiencia laboral equivalente
Comprobante de elegibilidad para trabajar en los Estados Unidos
Posee y mantiene todas las tarjetas de trabajo requeridas
Licencia de conducir válida
21+ años de edad
Mantener una apariencia profesional, ordenada y bien cuidada que se adhiera a los estándares de apariencia establecidos.
Actitud positiva y positiva, capacidad para trabajar a tiempo completo y ganas de adquirir experiencia y aprender
Máxima atención al detalle, altamente organizada y eficiente
El ingenio y una fuerte ética de trabajo son imprescindibles
El individuo debe demostrar integridad y profesionalismo
Fuertes habilidades de escritura administrativa, competencia en Microsoft Office es imprescindible

AMBIENTE LABORAL:

Las demandas físicas descritas aquí son representativas de las que debe cumplir un empleado para realizar con éxito las funciones esenciales del trabajo. Debe poseer la capacidad de acceder a todas las áreas del restaurante, la capacidad de moverse con frecuencia y libremente por las instalaciones, soportar estar de pie durante mucho tiempo, estirarse, agacharse, arrodillarse, levantar y transportar artículos que pesen hasta 50 libras sin restricciones, trabajar en espacios cerrados o habitaciones pequeñas y ocasionalmente está expuesto a condiciones calientes, frías, húmedas y / o húmedas y los factores ambientales del trabajo incluyen ruido, polvo y humo.

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La historia

El Dorado Cantina fue fundada en 2014 con la misión de combinar ingredientes orgánicos y no transgénicos con auténtica cocina mexicana inspirada en recetas regionales de todo México. En El Dorado Cantina, todos los elementos del menú se preparan diariamente con los mejores productos disponibles. No encontrará productos enlatados ni microondas dentro de la cocina de El Dorado Cantina: atajos como esos eliminan los nutrientes del plato antes de que llegue a la mesa. Nos preocupamos de dónde proviene su comida y felizmente compartimos todos nuestros proveedores, granjas y prácticas de cocina con nuestros clientes.

Michael Pollan, autor de El dilema de los omnívoros, dijo que "eres lo que come tu comida". Esta poderosa declaración fue la fuerza impulsora detrás de El Dorado Cantina.

NUESTRO COMPROMISO

El Dorado Cantina se ha convertido rápidamente en un destino popular para celebridades, dignatarios, profesionales de negocios, lugareños y turistas por igual. Ha sido reconocido como el "Mejor restaurante mexicano en Las Vegas" durante varios años consecutivos por la encuesta anual "Lo mejor de Las Vegas" del Las Vegas Review-Journal ; uno de los cinco mejores restaurantes mexicanos en los EE. UU. por Yelp dos años seguidos, y fue nombrado como el mejor restaurante número 28 en los EE. UU. por Yelp en 2016.

El Dorado Cantina cree en el uso de productos criados de manera sostenible y selecciona cuidadosamente esos productos de granjas especializadas, empresas familiares y proveedores en todo Estados Unidos. Si bien El Dorado Cantina cree en el uso de productos orgánicos y libres de transgénicos, no podemos garantizar que esos productos orgánicos y libres de transgénicos en todos los lugares estarán disponibles u ofrecidos. Cuando se enfrenta a la escasez de productos orgánicos y libres de transgénicos, El Dorado busca la siguiente mejor finca o proveedor disponible.

(si ya tienes un currículum en Indeed)